Soufflé Pancakes

Eier trennen und das Gefäß mit dem Eiweiß für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen

In der Zwischenzeit in einer Rührschüssel Eigelb und Milch verquirlen

Mehl und Backpulver hinzugeben und glattrühren

Das Eiweiß mit einem Rührgerät auf niedriger Stufe aufschlagen. Sobald das Eiweiß leicht fest wird, nach und nach Zucker einrieseln lassen. Abschließend auf einer höheren Stufe schlagen, bis das Eiweiß fest, aber noch cremig und glänzend ist

Dann das Eiweiß vorsichtig unter die restliche Teigmasse heben

Eine beschichtete Pfanne mit wenig Öl vorheizen, dann etwa 1 Löffel Teig pro Pancake in die Pfanne geben und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und einen Deckel auf die Pfanne legen

Nach ca. 30 Sekunden einen weiteren Löffel Teig oben auf alle Pancakes geben, einen Schuss Wasser in die Pfanne gießen, den Deckel darauf setzen und für ca. 4-5 Minuten weiter braten

Dann die Pancakes vorsichtig wenden, nach Bedarf nochmals etwas Wasser hinzugeben und 4-5 Minuten auf dieser Seite braten

Schon kannst du die Pancakes mit den Toppings deiner Wahl genießen. Guten Appetit!