Chinesische gebratene Nudeln (Chow Mein)
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Die Spezial-Zutaten für dieses Rezept
Zutaten
- ½ Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 200 g Weizennudeln (z. B. chinesische Eiernudeln)
- 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 100 g Weißkohl, fein geschnitten
- 100 g Sojasproßen
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL Öl zum Braten
- Optional: 150 g Hähnchen, Garnelen oder Tofu Für die Sauce:
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL dunkle Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL Wasser
Zubereitung
8 SchritteDie Weizennudeln nach Packungsanleitung kochen, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
Helle Sojasauce, Austernsauce, dunkle Sojasauce, Zucker, Sesamöl und Wasser in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
Etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Weißkohl hinzufügen und etwa 3–4 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Anschließend Knoblauch kurz mitbraten.
Die vorbereiteten Nudeln in die Pfanne geben und alles 2–3 Minuten kräftig anbraten, bis die Nudeln leicht gebräunt sind.
Die vorbereitete Sauce über die Nudeln gießen und alles gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
Restliches Gemüse hinzufügen Sojasprossen und Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 1–2 Minuten mitbraten, damit das Gemüse schön knackig bleibt.
Die gebratenen Nudeln auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln, Sesam oder Chiliöl garnieren.
TIPP: Für den typischen Geschmack wie im Asia-Restaurant kannst du eine kleine Prise MSG (Geschmacksverstärker) hinzufügen. Brate die Nudeln möglichst bei hoher Hitze und in einer großen Pfanne, damit sie leicht angeröstet werden, statt zu dampfen.